Arroz con pollo

Ingredientes

1 pechuga de pollo entera
3 tz de agua o caldo de pollos
2 cebollas medianas picadas
1 chile dulce picado (pimiento)
1 rama de apio picado
2 dientes de ajos
2 zanahorias medianas ralladas
1 tz de vainicas picadas
1 lata peq. de maíz dulce
3 cucharadas de aceite
2 tz de arroz precocido
1 paq. consomé de pollo con azafrán
2 cucharadas de salsa de soya
sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla cocine la pechuga con agua, la mitad de la cebolla y la mitad del chile dulce. Cuando esté bien cocinado, desmenuce el pollo y guarde el caldo.
En una olla aparte agregue el aceite, cebolla, chile dulce y ajos, sofría y agregue la zanahoria rallada, apio y el arroz previamente lavado. Tueste el arroz. Cuando esté bien tostado, agregue el caldo de la pechuga que cocinó y a la vez agregue las vainicas, el maíz , el consomé, sal y pimienta a su gusto. Tape la olla, baje la llama y deje secar.
Cuando el arroz esté reventado, mezcle con la salsa de soya y el pollo desmenuzado.